Tarte aux citrons meringuée

Avant de vous montrer deux trois créations Fimo, voici la tarte citron de ce gouter du samedi.

Première tentative pour moi et c'est (parce que bon il est en reste la moitié pour demain!) délicieux!

Pour 8 personnes

 Ingrédients :

Pour la pâte sablée

240 g de farine

150 g de beurre

90 de sucre

30g de poudre d'amandes

1 jaune d'oeuf

1 pincée de sel

Crème au citron

3 citron non traité

150 g de sucre

4 œufs

160 g de beurre

La meringue

3 blancs d’œufs

100 g de sucre

40 ml d’eau

On commence par mélanger la farine, le sucre et le sel.

On ajoute ensuite le beurre  dés et on mélange à la main jusqu'à obtentino d’un gros sablé.

Ajoutez le jaune d’œuf et pétrissez.  Laissez reposer l heure au frais dans du film alimentaire.

Foncer dans un plat à tarte. Piquez à la fourchette et remettez au frais 30 minutes.

Faire cuire la pate une première fois avec un papier de cuisson et rempli de légumes secs pendant  20 min à 180°C.

Refaire cuire une seconde fois en ayant  retiré les légumes secs et la feuille pendant 10 minutes.

Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le jus des citrons. Fouettez les œufs avec le sucre, puis verser le mélange beurre fondu et le jus de citron. Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir sans cesser de mélanger.

Verser la crème au citron sur le fond de pâte, remettre au four 5 à 10 mn à 180 degrés.

Chauffez le sucre et l’eau à 120°C. Montez les blancs d’œufs en neige, puis versez le sirop bouillant en filet sans arrêter de fouetter à vitesse réduite. Continuez de fouetter à vitesse maximale jusqu’au refroidissement total. Recouvrez la tarte de meringue et caramélisez-la  au four en surveillant (ça va très vite).

Déguster avec un petit thé ou café!

Bon ap